Smelt de boter in een sauspan en fruit de ui en knoflook gedurende 3 minuten op middelhoog vuur.

Voeg ssamjang, water en rozemarijn toe aan de pan en laat 2 minuten sudderen.

Indien gewenst, op smaak brengen met zout, de saus goed zeven en apart houden op een warme plaats.

Verhit een grillpan op hoog vuur, bestrijk de lamskotelet met olie en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Bak de lamskoteletten ongeveer 3 minuten aan elke kant voor medium of grill voor de gewenste gaarheid.

Leg de lamskotelet op een warm bord, dek het af met aluminiumfolie en laat enkele minuten liggen alvorens te serveren.

Serveer de ssamjangsaus ernaast en jouw favoriete garnering.