Gepaneerde gefrituurde tofu

Gepaneerde gefrituurde tofu geserveerd met gochujang-remouladedipsaus

Over Het Recept

Dit gerecht geeft een heerlijke draai aan de klassieke gefrituurde tofu. De tofu is bedekt met een krokant broodkruimmengsel en goudbruin gebakken, waardoor elke hap een bevredigend knapperig gevoel geeft. De ster van het gerecht is de Gochujang Remoulade, een romige en pittige dipsaus die de milde smaak van de tofu perfect aanvult. De remoulade, met zijn mix van Gochujang pasta, mayonaise en kruiden, voegt een rijk en complex smaakprofiel toe aan het gerecht. Deze combinatie van knapperige tofu en smaakvolle saus zorgt voor een smakelijk en veelzijdig gerecht, perfect als voorgerecht, tussendoortje of als onderdeel van een grotere maaltijd.

Bereiding

Druk de tofu in een vergiet samen met een gewicht gedurende 15 minuten om overtollig water te verwijderen.
Bereid ondertussen de dipsaus.
Doe de gochujang, mayonaise, mosterd, gehakte knoflook en gehakte giardiniera in een kom.
Roer het goed door elkaar en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Snijd de tofu in blokjes.
Klop de eieren of sojamelk met zout en knoflookpoeder.
Doe de maïzena, eieren en paneermeel elk apart in 3 ondiepe borden.
Doop elk blokje tofu eerst in zetmeel, dan in de eieren of sojamelk en haal het vervolgens door de paneermeel.
Frituur op middelhoog vuur in ongeveer 3 minuten goudbruin.
Serveer direct met de gochujang remoulade dipsaus.

Tips: Voor een veganistische optie kunnen eieren worden vervangen door sojamelk en voor extra smaak, voeg gerust wat gehakte kruiden toe aan de broodkruimels. Gebruik voor een vegan variant vegan mayonaise en vegan mosterd.

Ingrediënten

200 gr extra stevige tofu
10 gr O’Food Gochujang
30gr O’Food Bread Crumbs
100 gr mayonaise
10 gr honingmosterd
2 gr fijngehakte knoflook
30 gr gehakte Giardiniera, Chicago style
sap van een ½ middelgrote citroen
50 gr maïszetmeel
2 eieren of 100 ml sojamelk
canola-olie voor het frituren
knoflookpoeder naar smaak
zout naar smaak