Vegane Paella mit Gochujang

Über Dieses Rezept

Dieses Rezept stellt die traditionelle spanische Paella mit einem koreanischen Dreh neu vor, indem Gochujang für einen Geschmackskick verwendet wird. Das Gericht besteht aus einer Vielzahl von Gemüse und Reis, gekocht in einer reichen, rauchigen Brühe, die mit den süßen und würzigen Noten von Gochujang durchzogen ist. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes und aromatisches Gericht, in dem jede Zutat zu einem komplexen und harmonischen Geschmacksprofil beiträgt. Diese vegane Paella ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch ein optischer Genuss und macht sie zum perfekten Gericht für Zusammenkünfte oder ein besonderes Familienessen.

Zubereitung

Weiche das Sojaprotein mit warmem Wasser oder heißer Gemüsebrühe 20 Minuten ein.
Brate die Zwiebel mit Olivenöl einige Minuten an, dann Knoblauch und Paprika hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Füge das Sojaprotein hinzu und koche es eine weitere 3 Minuten.
Mische das Kurkumapulver mit Gemüsebrühe und gebe die gesamte Brühe in die Paellapfanne.
Koche die Brühe auf und füge den Reis hinzu, ermäßige die Hitze und 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.
Rühre die Gochujang, grüne Erbsen und Lauch ein, schmecke sie mit Salz ab und lasse sie weitere 5 Minuten kochen.
Streue vor dem Servieren etwas Zitronenschale darüber.
Tipp: Füge eine Prise spanisches Räucherpaprika hinzu.
Niveau: Einfach