Ritze die Hähnchenschenkel auf beiden Seiten mit einem scharfen Messer ein und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank in Milch marinieren.

Verrühre die Ssamjang, Oligosirup, schwarzen Pfeffer, Kochwein und Ingwersaft um die Sauce zuzubereiten.

Gieße das Hähnchen aus der Milch ab, vermische es mit der Sauce und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Heize den Backofen auf 170 °C vor.

Lege das Hühnchen nach 1 Stunde in ein Backblech und koche es 20 Minuten auf jeder Seite oder bis das Hühnchen vollständig gekocht ist.